Los nutrientes que
contienen combaten la inflamación, reducen la presión arterial y ayudan a
desintoxicar. También se ha demostrado que el betabel reduce el riesgo de
sufrir insuficiencia cardiaca y derrame cerebral, e
incluso pueden ayudar a combatir el cáncer.
Investigaciones
recientes también demuestran que el betabel tiene grandes beneficios para el
cerebro, en especial cuando se combina con ejercicio debido a su alto contenido
de nitrato. El cuerpo transforma los nitratos en óxido nítrico, el cual mejora
la oxigenación y tiene un impacto beneficioso en sus sistemas circulatorio e
inmunológico.
En mi licuado diario
incluyo alrededor de 1 a 2 onzas de betabel crudo, además de tomar un
suplemento en polvo de raíz de betabel fermentada. Sin embargo, si padece diabetes o es resistente a la insulina, monitoree con cuidado cómo el jugo de
remolacha cruda afecta su salud en general, ya que el 36 % de un betabel entero
son azúcares simples.
Este alto
contenido de azúcar también puede hacer que consumir betabel crudo y jugo de
betabel sea contraproducente durante la fase de transición inicial a una dieta
cetogénica, debido a que está tratando de hacer que su cuerpo queme grasas en
lugar de azúcares como su combustible principal.
En estos casos,
el jugo de remolacha fermentada, también conocido como kvas de remolacha, puede
ser una mejor opción, ya que prácticamente todo el azúcar se elimina durante el
proceso de fermentación.
El betabel le da al cerebro
un potente estimulo
En el estudio presentado a
26 hombres y mujeres de mediana edad diagnosticados con presión arterial alta
se les proporcionó un placebo o un jugo de betabel tres veces por semana, una
hora antes del ejercicio, durante seis semanas. El ejercicio consistía en una
caminata de 50 minutos en una caminadora.
Como se
demostró en otros estudios, el jugo de betabel aumentó la oxigenación tisular y
el flujo sanguíneo en el grupo de estudio. También mejoró la neuroplasticidad
cerebral al mejorar la oxigenación de la corteza motora, un área cerebral que a
menudo se ve afectada en las primeras etapas de la demencia.
Como lo señaló el coautor
del estudio W. Jack Rejeski, profesor de la Universidad Wake Forest de Carolina
del Norte:
"El
óxido nítrico es una molécula realmente poderosa. Va a áreas hipóxicas del
cuerpo o que necesitan oxígeno, y el cerebro es un gran proveedor de oxígeno en
el cuerpo...
Lo que
demostramos en este breve estudio de entrenamiento de adultos mayores
hipertensos fue que, en comparación con el ejercicio solo, añadirle un
suplemento de jugo de betabel al ejercicio dio como resultado una conectividad
cerebral muy parecida a la que se observa en los adultos más jóvenes".
Como he dicho
en innumerables ocasiones, los investigadores señalan que la alimentación puede
ser crucial para el mantenimiento de un cerebro saludable, así como para la
independencia funcional a medida que envejece.
El betabel crudo también
estimula su salud cardiaca y cardiovascular
Se ha demostrado que el
betabel crudo tiene un impacto muy potente en la salud cardiovascular debido a
que reducen la presión arterial en un promedio de 4 a 5 puntos en algunas
horas.
Algunos estudios han
demostrado que un vaso de jugo de betabel puede reducir la presión arterial
sistólica por más de 8 puntos, que es mucho más que algunos medicamentos para
la presión arterial.
Este efecto se debe a los
nitratos naturales que hay en los betabeles, que se convierten en óxido nítrico en el cuerpo.
El óxido
nítrico es un gas soluble que se produce dentro de las células de manera
continua a partir del aminoácido L-arginina. Este gas desempeña un papel
importante ya que apoya a la función endotelial normal y protege a las células
productoras de energía, las mitocondrias.
También es un
potente vasodilatador. Al relajar y dilatar los vasos sanguíneos, el óxido
nítrico mejora el flujo sanguíneo y disminuye la presión arterial.
En la medicina
convencional, los nitratos se utilizan para tratar las anginas y la
insuficiencia cardíaca congestiva. Las investigaciones demuestran que beber un
vaso de jugo de betabel tiene el mismo efecto que los nitratos recetados.
Los atletas competitivos
también utilizan el jugo de betabel para obtener los beneficios del óxido
nítrico. La investigación demuestra que el betabel crudo puede aumentar la
resistencia física durante el ejercicio hasta en un 16 %, un efecto atribuido
una vez más al aumento del óxido nítrico.
En otro estudio, se
encontró que nueve pacientes diagnosticados con insuficiencia cardíaca que
experimentaron pérdida de fuerza muscular y menor capacidad para ejercitarse,
se favorecieron al consumir jugo de betabel.
A los pacientes
se les administraron 140 mililitros (mL)--aproximadamente dos tercios de
taza--de jugo concentrado de betabel; luego de las pruebas, se encontró un
aumento casi instantáneo en su capacidad muscular del 13 % en promedio.
Sin embargo, hay una
advertencia importante: evite el uso de enjuagues bucales o gomas de mascar, ya
que éstos, en realidad evitan que ocurra la transformación del óxido nítrico.
La razón es porque el nitrato se convierte en nitrito en la saliva gracias a
las bacterias beneficiosas. Ese nitrito se convierte, entonces, en óxido
nítrico en otros lugares de su cuerpo.
Más acerca del óxido
nítrico
El óxido de nitrógeno,
comúnmente conocido como gas de la risa o aire dulce, es un compuesto químico
con la fórmula N2O. Se utiliza para las cirugías y en odontología por sus
efectos anestésicos y analgésicos. Se conoce como "gas de la risa" debido
a los efectos eufóricos que provoca al inhalarlo.
El óxido de nitrógeno (NO)
es un gas que sirve como una molécula de señalización en cada célula del
cuerpo. Hace que las arterias y los bronquiolos se expandan, permite que las
células del cerebro se comuniquen entre sí y hace que las células inmunológicas
maten a las bacterias y a las células cancerosas.
El óxido
nítrico es una importante molécula mensajera celular, involucrada en muchos
procesos fisiológicos y patológicos. Los bajos niveles de producción de óxido
nítrico son importantes para proteger del daño isquémico a órganos como el
hígado.
En promedio,
las personas de los Estados Unidos pierden el 10 % de su capacidad de producir
óxido nítrico por cada de vida.
El óxido
nítrico es sintetizado por la óxido nítrico sintasa (NOS, por sus siglas en
inglés). Hay tres isoformas de la enzima NOS:
1.
Endotelial (eNOS): una molécula de señalización que depende del calcio
y produce bajos niveles de gas como molécula de señalización celular
2.
Neuronal (nNOS): una molécula de señalización que depende del calcio y
produce bajos niveles de gas como molécula de señalización celular
3.
Inducible (sistema inmunológico) (iNOS): independiente del calcio,
produce grandes cantidades de gas que puede ser citotóxico
Otro problema
es la presencia de fluoruro. Cuando el fluoruro está presente, convierte el
óxido nítrico en ácido nítrico tóxico y destructivo.
Como se señala en
"Pharmacology for Anesthetists 3", "El óxido nítrico reaccionará
con flúor, cloro y bromo para formar las especies XNO, conocidas como haluros
de nitrosilo, tales como cloruro de nitrosilo. También se puede formar yoduro
de nitrosilo, sin embargo, es una especie con vida extremadamente corta."
Una de las
formas en que puede incrementar su producción de óxido nítrico es con una serie
de ejercicios calisténicos.
Hay muchos que se pueden
realizar, sin embargo, yo he usado los desarrollados por el Dr. Zach Bush, a quien entrevisté hace poco. E hice un video corto
para explicarlos. Realizarlos toma de 3 a 4 minutos y se suelen hacer tres
veces al día, sin embargo, debe haber por lo menos dos horas entre las
sesiones.
Otras propiedades de los
betabeles, que benefician la salud
Los
fitonutrientes que dan al betabel su intenso color carmesí también tienen
poderosas propiedades anticancerígenas. La investigación ha demostrado que el
extracto de betabel reduce las formaciones tumorales multiórganicas en varios
tipos de animales cuando se administra en agua potable.
También se está estudiando
el extracto de betabel para su uso humano en el tratamiento de cánceres
pancreáticos, de mama y de próstata.
Los betabeles
crudos también ayudan a aumentar la función inmunológica gracias a que son
ricas en vitamina C, fibra, potasio y manganeso, mientras que los pigmentos de
betalina y los aminoácidos que contienen azufre en éstos, apoyan la proceso de
desintoxicación fase 2 de su cuerpo. Por tradición, el betabel se considera
valioso por su capacidad para purificar el hígado y la sangre.
Ricas en folato
de vitamina B, el betabel también pueden reducir su riesgo de sufrir un
accidente cerebrovascular, y es un excelente alimento para las mujeres
embarazadas.
El folato es
esencial para muchos procesos corporales, y la falta de folato durante el
embarazo aumenta el riesgo de defectos de nacimiento. Las propiedades de
purificación de la sangre del kvas del betabel también pueden ayudar a aliviar
las náuseas matutinas.
Lo que debe considerar al
comprar y preparar betabel
Ya sea que los
coma en jugo, crudos o fermentados, recomiendo mucho comprar betabeles
orgánicos o cultivar sus propias semillas autóctonas de remolacha.
Aunque el
betabel de mesa no es transgénica (GE, por sus siglas en inglés), con
frecuencia son cultivados en estrecha proximidad a las remolachas azucareras,
de las cuales la mayoría es transgénica, por lo que existe un potencial de
contaminación por medio de polinización cruzada.
Además de los
betabeles, las hojas de remolacha también son muy nutritivas, y son una gran
fuente de fibra – hay un 17 % de los requerimientos diarios en sólo una taza.
Las hojas de
betabel también contienen vitaminas B6 y K, magnesio, potasio, hierro, cobre,
manganeso y valiosos antioxidantes. Puede consumirlos en jugo o salteadas, o
simplemente agregarlos a su ensalada.
Los betabeles
tienden a tener una piel de muy mal sabor, por lo que sería recomendable que
los pele antes de comer. La excepción es al preparar kvas de betabel. En este
caso, es mejor dejar la cáscara debido a que los microbios beneficiosos se
favorecen y desarrollan a partir de ella. Por lo tanto, obtendrá una mejor
fermentación si deja la piel.
Fermentar betabeles los
hace aún más saludables
Al fermentar
los betabeles obtiene todos los beneficios para salud del betabel crudo--y
algunos otros. No sólo obtiene bacterias y enzimas beneficiosas, sino que el
proceso de fermentación también hace que todos los nutrientes de los betabeles
estén más biodisponibles.
Aparte del betabel en
escabeche, otros productos de betabel fermentado incluyen el chucrut infundido
con betabel o el kvass, el último de estos se puede beber solo o añadirse a
sopas, salsas y vinagretas.
Tradicionalmente,
el kvass de betabel se ha utilizado para estimular la función inmunológica,
limpiar la sangre, combatir la fatiga y tratar piedras en el riñón,
sensibilidad química, alergias y problemas digestivos.
Investigaciones recientes
en animales confirman los beneficios gastrointestinales del jugo de betabel
lactofermentedo, ya que demuestran que ayuda a mejorar la microbiota intestinal
y la actividad metabólica.
Mediante el
suministro de bacterias beneficiosas, el kvas de betabel también puede tener un
impacto muy beneficioso sobre la diabetes y muchos otros problemas de salud, en
particular los que se originan a partir de la disfunción intestinal.
Debido a sus
propiedades desintoxicantes, evite beber demasiado al principio. Hacerlo podría
resultar en una sobrecarga de toxinas liberadas, lo que produce distensión
abdominal, estreñimiento y/o síntomas de resfriado o gripe.
Como
recomendación general, comience con 1 onza al día, y aumente la cantidad de
manera gradual a un vaso de 8 onzas al día. Si se encuentra demasiado
intoxicado, puede que tenga que empezar con cantidades tan pequeñas como una
cucharada.
Desde hoy agregue algunas remolachas
a su alimentación
Los betabeles
verdaderamente son un gran aliado en la búsqueda de una buena salud gracias a
su capacidad para aumentar el óxido nítrico.
Fermentarlos le
dará el beneficio adicional de las bacterias beneficiosas, y la mayoría de los
problemas de salud hoy en día están de una manera u otra relacionados o
agravados por la mala salud intestinal. Por lo tanto, comience a añadir betabel
a su alimentación.
Hay muchas
maneras de disfrutarlo, ya sea crudo, cocido o fermentado.
Por el
Dr. Mercola
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